Пассата ди помодоро (Passata di pomodoro)
Сальса из помидоров ( salsa di pomodoro), пассата ди помодоро ( passata di pomodoro) – это типы соусов, приготовленные из свежих помидоров и используемые для приготовления всевозможных соусов (sugo) или пиццы.
Без нее представить себе итальянскую кухню просто нельзя.Это основа основ.
Томатная полпа (polpa di pomodoro)- это мякоть помидоров без семян и сока, иногда нарезанная на кусочки.
Впервые упоминает о помидорной сальсе в своей книге «Галантный повар»(“Cuoco galante”) Винченцо Коррадо (Vincenzo Corrado) в 1778 году.
Комментариев нет:
Отправить комментарий